辖区内各学校、幼儿园：

秋季开学在即，为切实加强学校食品安全管理，有效防控食品安全风险，保障广大师生饮食安全和身体健康，根据相关法律法规及文件要求，现就秋季开学食品安全工作提示如下：

1.落实主体责任。严格执行食品安全校长（园长、法人）负责制，定期组织召开食品安全工作会议，研究和部署食品安全相关工作，参与食品安全检查，研究重大隐患整改措施，下达整改任务并跟踪落实效果。

2.全面隐患排查。开学前应对加工经营场所、餐饮具、刀具、砧板、容器具、冰箱等进行彻底清洗消毒，对设施设备进行全面检查、维修和保养，确保正常运转和使用安全。

3.强化人员管理。组织食品安全总监、食品安全员及全体从业人员（特别是新入职人员）参加食品安全知识培训，重点学习《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等内容，培训考核不合格者不得上岗。

4.做好进货查验。食品必须从正规渠道采购，选择证照齐全、信用良好的供应商，严格落实进货查验和索证索票制度，确保食品来源可溯、质量可靠。

5.规范加工操作。食品加工过程应严格做到“二必须、三分开、四禁止”，确保操作流程符合规范要求。

6.优化供餐方式。供餐尽量采取分餐制，提供固定菜式搭配的套餐。暂不具备分餐条件的，应安排错时、错峰就餐，减少人员聚集和排队时间。

7.强化清洗消毒。每餐后须对食品加工区域、就餐场所等进行彻底清洁和消毒，定期通风换气，保持环境整洁与空气清新。

8.严格食品留样。每餐次的食品成品均应留样，留样食品应贴好标签，注明食品名称、留样时间、餐次、留样人等信息，并做好留样记录。

9.防制病媒生物。按要求定期开展病媒生物防治，优先采用物理方法，并做好相关记录。应配备齐全的“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施。

10.厉行勤俭节约。认真贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》及相关规定，将节约理念贯穿食材采购、加工、备餐、分餐及用餐全过程。

11.做好应急处置。制定并完善食品安全事故应急预案，明确应急处置流程与责任分工，定期组织演练，提升应急响应和处理能力。

秋季开学期间，我局将联合教育等部门对学校食堂及校外供餐单位开展全覆盖监督检查。对未落实食品安全主体责任、存在食品安全隐患的单位，将依法依规严肃处理，并通报同级教育部门；情节严重的，将依法追究相关责任人的法律责任。

请各单位高度重视，认真对照落实各项要求，全力保障师生饮食安全。