7月30日晚，岳阳楼区洞庭渔歌小镇的烟火中，“岳阳烧烤学院” 牌匾正式授予岳阳开放大学。这个全国首个聚焦烧烤产业的学院，为何落地岳阳？背后有怎样的深意？当晚，岳阳开放大学党委委员、副校长姜宗福接受岳阳楼区融媒体中心的记者专访，道出了其中的民生温度与产业蓝图。

选烧烤：既应民生需，更谋产业远

记者：在市委、市政府指导下，岳阳开放大学开设岳阳烧烤学院是基于哪些产业基础，初心是什么？

姜宗福：选烧烤，首先是因为它“接得住民生”。岳阳烧烤从20 世纪80年代起步，如今有近3000多家门店、年创产值超20亿元，带动上万人就业。更重要的是，它是“轻资产创业”——一个烤炉、一套工具，就能撑起一家人的生计，风险小、门槛低，太适合当下的民生就业创业需求。

我们还有更大目标，现在岳阳烧烤还困在“店铺经济”的天花板里：商户各自为战，原材料采购分散、成本高；技术靠“师傅带徒弟”，标准不统一。我们要做的就是把“店铺手艺”变成“产业链经济”，让烧烤延伸出原材料加工、调料生产、品牌输出等上下游产业，将 “岳阳烧烤” 打造成长久发展的大产业。

育匠人：三类培养计划，让“烤串”成专业

记者：学院计划3年培养1000名学徒，目前招生、授课等工作进展如何？

姜宗福：人社部今年 5 月新增了“烧烤料理师”这个职业，我们的培养计划正围绕此推进，三类路径稳步开展。

第一类是“就业速成班”，用人社部的就业创业资金培训，每年300 人，10天强化训练，学员到实体店跟老师傅手把手学，毕业后能快速创业就业。

第二类是“社会普惠班”，主要面向失业人员和想创业的人。社会机构培训收费常超一万，我们作为公益机构，学费预估打五折，助力社会就业。

第三类是最受关注的是中职“烧烤专业”，我们正在向教育部申报，已基本准备就绪。若获批，明年可以招收50到100 个学生，以后逐年增加。

聚合力：教授讲原理，师傅传手艺，网红教流量

记者：学院师资来自哪些渠道？学校承担哪些职责？

姜宗福：师资是“三股力量拧成绳”。学校的教授、副教授负责理论课，讲解食材保鲜原理、产业经济分析等；岳阳烧烤协会的50家头部企业的烧烤师傅带实操，从鲜肉切割的刀工到烤牛油的“180℃黄金温度”，教的全是压箱底的本事；我们还请了百万粉丝网红来讲课，教大家怎么直播，把“流量密码”变成真金白银。

学校主要承担两大职责：培养人才和对接地方经济产业。学院专注研究岳阳烧烤产业规划、产业园建设及产业链延伸。别看烧烤简单，背后连着种植业、养殖业、加工业，串起来才是真正的产业。

链未来：从散配中心到海外课堂，串起全产业链

记者：如何推动岳阳烧烤从“店铺经济”向“产业链经济”转型？

姜宗福：现在是单店经营，成本高、难做大。我们要做的就是从“卖烤串”往上游、下游走。比如我们提的“散配”模式，因为岳阳烧烤最大特点是鲜肉切割，不是冷冻、不是冷链。我们计划在产业园实现集中散配，降低原材料价格和企业成本。同时推进调料包产业化，当下家庭自助烧烤兴起，把烧烤料包销往全国，能让更多人尝到岳阳味道。

更远的规划是 “走出去”，近期正洽谈与乌拉圭的合作。他们有优质牛肉，我们有精湛技术，合作既能助力其产品销售，也能输出我们的技术。待产业链从食材到加工、销售再到技术输出完整串联，实现向标准化、品牌化的产业链经济跨越，我们就可以为全国特色产业升级提供一份可复制的“岳阳方案”。

跨界的意义：让教育接地气，让产业长志气

记者：高等教育研究烧烤产业，对学校和城市有何意义？

姜宗福：对学校来说，这是回归教育本质 —— 跳出传统学科框架，跟着地方需求办学培养人才，不能关起门来搞理论，让教育真正服务产业。

对岳阳来说，烧烤不只是烟火气，更是城市名片。现在烧烤行业缺标准、缺人才、缺链条，我们补上这些短板，当“烧烤师傅”有学历、有证书，当产业链串起种植、加工、文旅，我们期待烧烤不只是烟火气，更能带动就业、拉动经济，甚至成为岳阳的一张名片，这才是真价值。（专访根据录音整理）

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三审：沈纲