一镜到底：从源头到舌尖的“年关守护”

镜头，从一份份正准备发往市场的年货上缓缓抬起。这不是电影的开幕，而是岳阳楼区市场监管局“年关守护（2026）”行动中，食品从源头到餐桌安全之旅的起点。

我们的视线跟随身着“市监蓝”的执法人员，首先扎进生产源头的“第一车间”。在食品生产企业的车间里，执法人员的身影出现在原料库、生产线与成品检验区。他们查看的是进货凭证、生产工艺记录与出厂检验报告，询问的是关键控制点管理与主体责任落实。一份份《食品安全告知书》被郑重送达，一次次风险提示在严谨的核查中进行。这并非针对某一家的特例，而是覆盖全区重点食品生产单位的普遍动作，旨在从“最初一公里”拧紧安全阀门，确保流入市场的每一批产品都来源可溯、质量可控。

镜头流转，跟随监管视线切入食品流通的密集网络。在大型商超、农贸市场的食品销售区，执法人员的关注点落在琳琅满目的年货商品上。他们借助移动监管终端，扫描追溯信息，核验供应商资质与产品合格证明；他们仔细翻阅进货台账，确保票证齐全、记录完整。从米面粮油、肉禽蛋奶到节令糕点、保健食品，监管的触角细致覆盖重点品类与高风险区域。同时，针对流通环节的储存条件，他们检查冷藏冷冻设备运行，督促经营者严格按标签要求贮存食品，防止因储运不当导致的食品安全风险。这里的监管，是确保食品在流转过程中“身份”不失真、品质不降格的关键一环。

脚步未停，镜头推向温度最高的“最终厨房”。无论是大型酒店的后厨，还是连锁餐饮的加工间，或是单位食堂的操作区，都成为“突击检查”的现场。执法人员深入后厨，视线跟随食材从清洗、切配到烹制的全过程，严查生熟分开、工用具区分、餐具消毒及人员操作规范。他们借助食品安全“互联网+AI”智慧监管系统进行线上巡检，与线下检查形成互补。对于集体聚餐、年夜饭供餐单位，他们更是强化了菜单审核、食材溯源与食品留样管理，为可能的风险追溯保留完整证据链。在检查中，“厉行节约、反对浪费”的倡导也融入日常监督，推广“小份菜”、提醒按需点餐成为温馨的附加提示。

这趟贯穿年关的守护之旅并未止步于实体餐桌。监管的视野也延伸至网络订餐等新兴消费场景。通过线上线下相结合的检查方式，督促网络餐饮服务提供者公示证照信息，确保“线上”店铺与“线下”实体同标同质。同时，面向广大消费者，该局持续通过多种渠道发布食品安全消费提示，从采购、储存到外出就餐、网络订餐，提供清晰实用的指导，提升公众自我保护能力，积极构建社会共治格局。

从生产车间到流通市场，从餐饮后厨到家庭餐桌，这条贯穿食品全链条的监管脉络清晰而坚定。它并非一次短暂的行动，而是一场持续整个年关时节、覆盖多环节的系统性护航。

最终，画面融入万家灯火与团圆暖意之中。那些始终坚守在食品安全一线的身影，或许不常出现在聚光灯下，却以专业化、全过程的持续监管，默默夯实着节日的安全基石，让浓郁的年味里，始终萦绕着让人安心的底色。（通讯员：戴妤佳）

一审：戴妤佳

二审：廖哲恺

三审：丁健